TAB 57

Análise de raças, e não apenas de indivíduos:

As provas de ganho de peso de animais puros ou cruzados raramente testam raças, e sim indivíduos que pertencem a esta ou àquela raça. No Projeto TAB-57 estaremos testando as quatro raças participantes. As duas fazendas promotoras e a fazenda colaboradora usaram o sêmen dos mesmos 6 touros Aberdeen Angus e dos mesmos 6 touros Blonde D’Aquitaine. Até a ordem de inseminação nas três fazendas foi a mesma. Além da diversidade de sêmen de cada raça, estes touros não têm parentesco próximo, e todos apresentam DEP positivo. Por estas razões, pode-se afirmar que estes animais, em conjunto, representam suas respectivas raças. O mesmo se dá em relação às matrizes zebuínas. As vacas Nelore da Fazenda Bethânia, são de excelente qualidade, e oriundas de diversas e distintas linhagens da raça. A representatividade das fazendas promotoras (CÓRREGO da Santa Cecília e ÁGUA MILAGROSA) é preenchida por serem elas a origem da raça Tabapuã.

Pesagens em geral:

Bem antes de se dar início à Prova de Ganho de Peso, diversas pesagens já terão sido realizadas, tabuladas e analisadas. As 240 matrizes Nelore e as 240 matrizes Tabapuã terão sido pesadas no início da estação de inseminação artificial, e quando do parto. Os bezerros e bezerras F1, nas três fazendas, serão pesados ao nascer, e em 15/01 e 15/04/2002, e também na desmama. Mães e filhos têm fichas individuais onde todas as ocorrências são lançadas. Do nascimento ao abate os machos F1 terão sido pesados no mínimo oito vezes. Os machos e fêmeas F1 com chifres serão descornados.

Prova de ganho de peso:

Na pesagem de desmama, os resultados serão corrigidos para a idade padrão, e os animais que apresentarem desvios superiores ou inferiores a três vezes o desvio padrão em relação à média, serão eliminados do teste.
Após a desmama, todos os machos F1 ficarão na Fazenda Água Milagrosa, e todas as fêmeas F1 na Fazenda Córrego da Santa Cecília. As fêmeas F1 darão continuidade diretamente à 2ª etapa, e indiretamente à 3ª etapa do Projeto TAB-57.
Aos animais que tiverem que ser transferidos de uma fazenda para outra, será concedido período de adaptação necessário, para se preservar a igualdade de condições de competição que norteia o projeto.
Após este período de adaptação, os machos F1 (todos já na Água Milagrosa) ficarão juntos nos mesmos pastos rotacionados, obtendo idênticas condições de meio e de manejo.
Os animais serão tratados desde o início exclusivamente a pasto, admitindo-se, apenas, suplementação protéica durante a seca, se necessário.
A pesagem inicial dar-se-á em 15/09/2002, e sucessivamente em 15/12/2002, 15/03/2003 e em 15/06/2003. Nesta data será definido se os animais estão prontos para abate e avaliação de carcaça, ou ainda não.

Abate e avaliação de carcaça:

Para abate dos machos F1, frigorífico com instalações apropriadas será contratado, o mesmo se dando com equipe para avaliação de carcaça, a qual deverá ser de alto nível, com competência nacionalmente reconhecida. Todos os machos F1 não eliminados da prova por desvio, serão abatidos e terão suas carcaças avaliadas com a mais moderna técnica então disponível.

Absoluta isonomia entre os tratamentos:

Como já deve ter transparecido nos itens anteriores, uma das maiores preocupações do Projeto TAB-57 é isonomia. Por estarmos testando raças e não indivíduos, pela responsabilidade que as fazendas promotoras têm com o grupo que se formou para a realização deste projeto, e, principalmente, para a preservação do conceito de idoneidade que as fazendas promotoras desfrutam, todos os cuidados possíveis foram tomados na concepção, execução e aferição do projeto. Nosso compromisso é que todos os cruzamentos tenham chances iguais, e idênticas condições de meio e manejo.

Auditoria externa e transparência:

É facultado formalmente às entidades que dão apoio técnico ao PROJETO TAB-57 (ABCZ, Nova Índia Genética e FAZU – Faculdade de Agronomia e Zootecnia de Uberaba) o direito de realizarem auditorias em todas as etapas do projeto: desde acompanhamento de pesagens até medição de piquetes onde se encontrem os animais testados; desde checagem dos levantamentos de custos até verificação de igualdade de condições de meio e manejo dos quatro cruzamentos.
Da mesma forma, todos os dados e índices gerados ao longo da execução do projeto são passíveis de divulgação pública, sem qualquer restrição, exceto a necessidade de serem dados conclusivos e haver menção de fonte, no caso, as fazendas promotoras (Água Milagrosa e Córrego da Santa Cecília).

Integração funcional entre todos os participantes:

Assim como os conceitos e parâmetros do PROJETO TAB-57 foram fruto de criação coletiva entre as entidades participantes e os representantes delas, da mesma forma permanece sendo o andamento e a execução do projeto.
O apoio, auditoria e orientação técnica é exercida pela ABCZ, que tem como interlocutores junto ao projeto Drs. Luiz Antonio Josahkian (Diretor Superintendente Técnico) e Carlos Henrique Cavallari Machado (Diretor Adjunto); pela Nova Índia Genética, cujo interlocutor é seu Gerente Técnico de Provas Zootécnicas, Dr. Fernando de Almeida Andrade; e pela FAZU (Faculdade de Agronomia e Zootecnia de Uberaba), cujo representante junto ao projeto é o Dr. Luiz Antonio Josahkian, com a possível participação de outros membros do corpo docente. Estas três entidades, e seus representantes, trabalham em uníssono, interagindo harmonicamente entre si e com o Dr. Rodolpho Assumpção Ortenblad, titular da Fazenda Córrego da Santa Cecília, Drs. Carlos Arthur Ortenblad (titular) e Paulo Henrique Julião de Camargo (Gerente Pecuário) da Fazenda Água Milagrosa, que são as fazendas promotoras do projeto.
As análises econômicas estão a cargo do economista Carlos Arthur Ortenblad e do Engº Agrônomo Rodolpho Assumpção Ortenblad, com a participação e auditoria da Nova Índia, ABCZ e FAZU.
A Fazenda Bethânia (Santa Fé do Sul, SP), de Dr. Rubens de Assumpção, presta inestimável serviço como “fazenda colaboradora“, participando com 240 matrizes Nelore de alto gabarito, para cruzamento com as raças européias, produzindo todos os F1 Nelore do Projeto TAB-57.
As firmas Bellman Nutrição Animal e Virbac do Brasil Indústria e Comércio Ltda. , representadas por seus diretores, respectivamente Drs. Marcos Mantelato e Clovis Bernardes Souzas Jr., são aspatrocinadoras oficiais do PROJETO TAB-57. Mas mais que patrocinadoras, são parceiras, já que seu papel não se encerra na doação de produtos que serão utilizados ao longo dos trabalhos.
Para o sucesso desta empreitada foi essencial o estímulo e as idéias do Dr. Dirceu A. Borges, titular da Nova Índia Genética , assim como o foram o apoio e confiança das Diretorias da ABCZ e da FAZU. Por último, mas não menos importante, não podemos deixar de consignar a doação do sêmen de Blonde D’Aquitaine, por parte da Yakult S.A. Indústria e Comércio, através do Dr. Adriano Rúbio. O fato da Yakult não fazer parte oficialmente do projeto, só engrandece este gesto de extremo desprendimento e colaboração.

(2) Pessoas e Entidades envolvidas:

(3) Definição e distribuição de sêmen:
Projetos – 1 ABERDEEN ANGUS

2 BLONDE D’AQUITAINE

(4) Cronograma da PRIMEIRA etapa do PROJETO TAB57

(5) Ocorrências da primeira etapa:

Agora que terminamos a apresentação do Projeto TAB-57, vamos explicar como e quando você poderá acompanhar o andamento do projeto, sempre que acessar os nossos sites na Internet: 
www.tabapuadocorrego.com.br e ou www.aguamilagrosa.com.brVocê verá que já estão programadas ocorrências, mencionadas na tabela de cronograma que você viu aqui, ao final da apresentação do Projeto TAB-57. Cada ocorrência ou evento terá, na maior parte das vezes (mas não sempre), dados de performance, área utilizada e dados de custos diretos de produção correlatos. É só verificar, em cada ocorrência, a data provável em que estes dados devem estar disponíveis, agendar, e voltar a visitar nosso site. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão sobre o Projeto TAB-57, por favor, entre em contato conosco pelo e-mail: fazenda@tabapuadocorrego.com.br

Como você viu, o objetivo final do Projeto TAB-57 é bastante abrangente, e só no final da 1ª etapa é que teremos dados conclusivos de desempenho e de custo de produção. Porém, achamos que você pode ter interesse não apenas em acompanhar o andamento do projeto, como também ver como ele vai sendo “montado” ao longo do tempo. Assim, vamos sempre divulgar dados setoriais, que, como dissemos acima, não são conclusivos, mas nem por isto deixam de ter utilidade:

Ocorrência I:

Inseminação artificial de 120 vacas Tabapuã PO com sêmen de Aberdeen Angus e Blonde D’Aquitaine na Fazenda CÓRREGO DA SANTA CECÍLIA: período de 01/11/00 a 31/01/01. Fase já terminada. Veja na tabela abaixo o custo direto por cada vaca inseminada.

Ocorrência II:

Diagnóstico de gestação nas três fazendas, cujo resultado e observação pertinente constam da tabela abaixo:

Ocorrência III:

Gestação nas três fazendas: Período de 01/02/2001 a 14/08/2001. Na OCORRÊNCIA I exibimos tabela de custo direto por vaca inseminada. Agora vamos mostrar duas tabelas: uma de área ocupada, e outra de custo – ambas auto-explicativas:

Ocorrência IV:

Parição nas três fazendas: Período de 15/08/2001 a 15/11/2001. As vacas e os bezerros serão pesados quando do parto. Descornar bezerros F1 Nelore. Lançamentos em fichas individuais de vacas e bezerros e em Livro (bezerros). Identificação dos bezerros nascidos nas três fazendas com brincos com cores e séries numéricas diferentes. Na OCORRÊNCIA III, exibimos tabelas de custo e de lotação desde o início até o período pré-parto. Vamos mostrar outras duas tabelas – ambas auto-explicativas: uma de área ocupada, e outra de custo – agora até o final dos partos:

Ocorrência V:

Amamentação nas três fazendas: período de 16/08/2001 a 14/07/2002. Vacinação contra carbúnculo e aplicação de vermífugo nos bezerros, nas três fazendas. Qualquer fato relevante será lançado nas fichas individuais de matrizes e bezerros (e Livro), nas três fazendas. Embora custos e área utilizada continuem a ser calculados e tabulados, não está previsto qualquer relatório desta fase.

Ocorrência VI:

Pesagens intermediárias: nas três fazendas os bezerros serão pesados em 15/01/2002 e em 15/04/2002, ou seja, mais duas pesagens antes da desmama. Anotações nas fichas individuais e Livro dos bezerros, nas três fazendas. Veja os resultados em PC ( Peso Calculado) 120 dias, e depois, PC 205 dias.

Ocorrência VII:

Desmama de todos os bezerros e castração dos machos: período de 15/04/2002 a 15/07/2002.
Abaixo favor encontrar 5 tabelas:
Tabela 1: Resumo de todas as pesagens de bezerros do Projeto TAB-57 até a última desmama, nas fazendas Bethânia, Córrego da Santa Cecília e Água Milagrosa.
Tabela 2: Dados apenas da Fazenda Córrego da Santa Cecília. Médias ponderadas de peso à desmama
Projeto TAB-57.
Tabela 3: Dados apenas da Fazenda Córrego da Santa Cecília. Médias ponderadas de peso das matrizes raça Tabapuã participantes do Projeto TAB-57 em 3 situações: início de IA, ao parto e à
desmama.
Tabela 4: Dados apenas da Fazenda Córrego da Santa Cecília .Média ocupada (UA/Ha) apresentada mês a mês de 01/11/2000 a 31/07/2002, com explicações pertinentes.
Tabela 5: Dados apenas da Fazenda Córrego da Santa Cecília. Custo direto de produção por bezerro desmamado, e ao final desta tabela apresentaremos o seguinte resumo: quanto custou produzir um bezerro de X quilos (desde o início da inseminação artificial em 01/11/2000 até a última desmama em 15/07/2002), ocupando (no mesmo período acima) Y hectares.

Observação: O custo mencionado na Tabela 5 será proporcional (ponderado), já que bezerro desmamado em abril custa menos que o desmamado em maio, que custa menos que o desmamado em junho, que custa menos que o desmamado em julho. Nesta observação consideramos que os bezerros desmamados fossem imediatamente vendidos, não gerando mais custo pós desmama.

Tabela 1

Tabela 2

Tabela 3

Tabela 4

Tabela 5

Tabela 6

* O custo de cada vaca + bezerro no período considerado acima é de US$ 61,298
** Benefício: como as vacas ganharam peso durante o período considerado, este “Benefício” foi debitado do custo de Kg de carne por hectare.
*** O custo DIRETO de arroba por hectare no período considerado foi de US$ 4,68

Ocorrência VIII:

Deslocamento e aclimatação: período entre 15/04/2002 e 15/09/2002. Todos os bezerros não eliminados, irão para a Fazenda Água Milagrosa, onde será feita triagem final. A primeira etapa do PROJETO TAB-57 seguirá apenas na Água Milagrosa. E as fêmeas F1 das Fazendas Água Milagrosa e Córrego da Santa Cecília foram adquiridas pela Fazenda Bethânia. As fichas individuais de TODOS os bezerros (M e F) permanecem na Água Milagrosa, como banco de dados. Os técnicos das entidades que fornecem apoio técnico ao Projeto TAB-57 estimam que o período entre 31/07/2002 (data do deslocamento dos animais das Fazendas Bethânia e Córrego da Santa Cecília, para a Água Milagrosa) e 15/09/2002 (data da primeira pesagem de PGP) deverá ser suficiente para que se restabeleçam as igualdades de condições, para recuperação e aclimatação dos machos que vieram das outras fazendas, para a Água Milagrosa. Os machos F1 dos quatro cruzamentos, que estarão na Água Milagrosa serão recriados juntos, em idênticas condições de meio e manejo.

Nesta “ocorrência”, em que se encerra o período de criação em três fazendas, e a consolidação da recria em apenas uma, há diversas considerações a fazer:

Consideração nº 1:

Não deverá ter escapado ao leitor atento, o fato de não haver constado na Tabela 5 da Ocorrência VII o “custo da vaca”. Todos os custos de manejo, meio, nutrição e inseminação, foram tabulados e calculados, mas não o próprio custo da matriz. Esta “ausência” deve-se a um fato muito simples: o Projeto TAB 57 é um projeto de gado de corte, e a maioria das matrizes utilizadas para produzir os bezerros F1 era de vacas RGD e PO, conseqüentemente muito caras para o fim proposto. Precisávamos também equacionar um custo real comum às três fazendas, para não distorcer custos a favor ou contra este ou aquele cruzamento, atitude incompatível com a estrita observância de isonomia e transparência que rege o Projeto TAB 57. Dentro de dados reais, concluímos o “custo da vaca”, comum às três fazendas, conforme a tabela abaixo:

Consideração nº 2:

Embora em quantidades diferentes, o total de machos dos quatro cruzamentos, excedia em muito o universo necessário para os objetivos propostos. Seguindo os preceitos técnicos já exarados nas “consideranda” do Projeto TAB 57, os Drs. Fernando de Almeida Andrade (Diretor Técnico do Projeto) e Luiz Antonio Josahkian (representante da ABCZ e da FAZU no Projeto TAB 57), no dia 04/09/2002 estiveram na Fazenda Água Milagrosa, e perante os Drs. Rodolpho Asumpção Ortenblad (CSC) e Paulo H. J. de Camargo (FAM) realizaram escolha dos animais que permanecerão até o final do projeto. A escolha de 12 animais de cada grupo ou cruzamento (e mais um de reserva para cada), totalizando 52 animais, foi decidida de comum acordo com o Dr. Pedro Eduardo de Felício, e considerado por este o número necessário para dar significância estatística às análises de avaliação de carcaça. Os dados mencionados na Consideração nº 3 logo abaixo, e na tabela da Ocorrência IX, referem-se a estes 52 machos.

Consideração nº 2:

Embora em quantidades diferentes, o total de machos dos quatro cruzamentos, excedia em muito o universo necessário para os objetivos propostos. Seguindo os preceitos técnicos já exarados nas “consideranda” do Projeto TAB 57, os Drs. Fernando de Almeida Andrade (Diretor Técnico do Projeto) e Luiz Antonio Josahkian (representante da ABCZ e da FAZU no Projeto TAB 57), no dia 04/09/2002 estiveram na Fazenda Água Milagrosa, e perante os Drs. Rodolpho Asumpção Ortenblad (CSC) e Paulo H. J. de Camargo (FAM) realizaram escolha dos animais que permanecerão até o final do projeto. A escolha de 12 animais de cada grupo ou cruzamento (e mais um de reserva para cada), totalizando 52 animais, foi decidida de comum acordo com o Dr. Pedro Eduardo de Felício, e considerado por este o número necessário para dar significância estatística às análises de avaliação de carcaça. Os dados mencionados na Consideração nº 3 logo abaixo, e na tabela da Ocorrência IX, referem-se a estes 52 machos.

Consideração nº 3:

Naturalmente, como estes 52 machos são oriundos de três fazendas diferentes, com custos de produção diferentes; Relações de UA/ha diferentes; Pesos também diferentes, e com participação percentual de cada fazenda no lote total também diferente, tornou-se imprescindível fazer composição de dados deste lote de 52 machos, via média modal. O resultado é o que é apresentado na tabela abaixo, e é com estes índices que passaremos a trabalhar, pois retratam com exatidão, o perfil dos 52 animais:

Consideração nº 4:

O corpo técnico que dá suporte ao Projeto TAB 57 tomou uma decisão inédita e muito corajosa: “Mostrar o projeto por dentro”, o que quer dizer, abrir ao público todos os percalços e problemas que ocorreram, até agora, na execução do projeto. E como os problemas foram equacionados e resolvidos, mantendo-se sempre os pilares do Projeto TAB 57: isonomia, transparência e seriedade. É um fato normal da vida que as coisas não aconteçam exatamente como previstas. Porém, raramente isto é declarado de forma aberta como faremos abaixo. Até o momento, há três tópicos relevantes a serem relatados:

1. Menor índice de fertilidade das matrizes Nelore: este é um fato atípico e exógeno a esta raça, que se distingue, além de outras qualidades, pelo alto índice de fertilidade. Esta ocorrência, meramente circunstancial e que de forma alguma compromete a raça Nelore, devendo ser atribuída, exclusivamente ao “stress” sofrido pelas reses, em virtude da mudança de fazenda no início da estação de monta, ocasionando atraso na ocorrência dos cios. Como a estação de inseminação artificial era de apenas 90 dias, este atraso redundou em um índice de fertilidade das matrizes Nelore de apenas 60,56%.
Solução: O Projeto TAB 57 foi elaborado com grande margem de segurança quantitativa, o que permitiu que, mesmo com este baixo índice de fertilidade, o contingente de animais F1 Nelore fosse, ainda assim, 22% superior ao universo necessário. (Volte e veja a tabela da Ocorrência II e a Observação no rodapé da referida tabela).

2. Nutrição e Manejo: este tópico não foi propriamente um percalço, e sim uma atitude corretiva e saneadora. Explica-se: das três fazendas, uma tem pastagens adubadas quimicamente, e as outras duas, não. Ficava evidente que os bezerros oriundos das duas propriedades rurais que não promoviam adubação química de pastagens, ficariam em desvantagem perante a outra.
Solução: a fazenda que aduba pastagens tem análise bromatológica, com detalhes a nível de módulos e até de piquetes rotacionados, há vários anos. Assim sendo, não foi difícil que as outras duas fazendas pudessem “compensar” os bezerros delas, com suplementação alimentar similar, em “creep feeding”, até a desmama.

3. Clima adverso: na Fazenda Água Milagrosa, onde se encontram os 52 machos participantes da fase final do Projeto TAB 57, experimentou uma das piores estiagens de sua história. De 28 de março a 14 de setembro de 2002 (quase seis meses), choveu apenas 86,30 mm, e ainda assim, muito mal distribuídos. E depois, no mês de outubro de 2002 choveu apenas 18,2 mm. Como agravante, neste período de quase 7 meses, foram observadas temperaturas acima do normal, e umidade relativa do ar abaixo da média. As conseqüências desta seca em animais alimentados exclusivamente a campo, ainda não podem ser mensuradas com exatidão, mas serão severas. Se e quando tivermos dados concretos a este respeito, os divulgaremos.

NR: Para melhor compreensão, acesse o site www.aguamilagrosa.com.br e verifique a Tabela 5 da Ocorrência VII do site da outra fazenda promotora: Fazenda Água Milagrosa.

Consideração nº 4:

O corpo técnico que dá suporte ao Projeto TAB 57 tomou uma decisão inédita e muito corajosa: “Mostrar o projeto por dentro”, o que quer dizer, abrir ao público todos os percalços e problemas que ocorreram, até agora, na execução do projeto. E como os problemas foram equacionados e resolvidos, mantendo-se sempre os pilares do Projeto TAB 57: isonomia, transparência e seriedade. É um fato normal da vida que as coisas não aconteçam exatamente como previstas. Porém, raramente isto é declarado de forma aberta como faremos abaixo. Até o momento, há três tópicos relevantes a serem relatados:

1. Menor índice de fertilidade das matrizes Nelore: este é um fato atípico e exógeno a esta raça, que se distingue, além de outras qualidades, pelo alto índice de fertilidade. Esta ocorrência, meramente circunstancial e que de forma alguma compromete a raça Nelore, devendo ser atribuída, exclusivamente ao “stress” sofrido pelas reses, em virtude da mudança de fazenda no início da estação de monta, ocasionando atraso na ocorrência dos cios. Como a estação de inseminação artificial era de apenas 90 dias, este atraso redundou em um índice de fertilidade das matrizes Nelore de apenas 60,56%.
Solução: O Projeto TAB 57 foi elaborado com grande margem de segurança quantitativa, o que permitiu que, mesmo com este baixo índice de fertilidade, o contingente de animais F1 Nelore fosse, ainda assim, 22% superior ao universo necessário. (Volte e veja a tabela da Ocorrência II e a Observação no rodapé da referida tabela).

2. Nutrição e Manejo: este tópico não foi propriamente um percalço, e sim uma atitude corretiva e saneadora. Explica-se: das três fazendas, uma tem pastagens adubadas quimicamente, e as outras duas, não. Ficava evidente que os bezerros oriundos das duas propriedades rurais que não promoviam adubação química de pastagens, ficariam em desvantagem perante a outra.
Solução: a fazenda que aduba pastagens tem análise bromatológica, com detalhes a nível de módulos e até de piquetes rotacionados, há vários anos. Assim sendo, não foi difícil que as outras duas fazendas pudessem “compensar” os bezerros delas, com suplementação alimentar similar, em “creep feeding”, até a desmama.

3. Clima adverso: na Fazenda Água Milagrosa, onde se encontram os 52 machos participantes da fase final do Projeto TAB 57, experimentou uma das piores estiagens de sua história. De 28 de março a 14 de setembro de 2002 (quase seis meses), choveu apenas 86,30 mm, e ainda assim, muito mal distribuídos. E depois, no mês de outubro de 2002 choveu apenas 18,2 mm. Como agravante, neste período de quase 7 meses, foram observadas temperaturas acima do normal, e umidade relativa do ar abaixo da média. As conseqüências desta seca em animais alimentados exclusivamente a campo, ainda não podem ser mensuradas com exatidão, mas serão severas. Se e quando tivermos dados concretos a este respeito, os divulgaremos.

Ocorrência IX:

Prova de Ganho de Peso: período de 15/09/2002 a 15/05/2003. Será feita uma pesagem inicial e duas pesagens intermediárias, em 15/09/2002, 15/12/2002 e 15/03/2003 e mais pesagem extra em 15/05/2003 – já como PGP. Todos os machos F1 dos quatro cruzamentos estarão na Água Milagrosa, sendo recriados juntos e em idênticas condições de meio e manejo. O Projeto TAB-57 não prevê alimentação complementar, e sim e apenas capim, água e sal protéico e energético, por entender que estas são as condições que prevalecem no Brasil.
Devemos nos lembrar que a tabela de equalização existente na consideração nº 3 da Ocorrência VIII acima, deve-se ao fato destes 52 machos serem oriundos de três fazendas diferentes, com custos de produção diferentes; Relações de UA/ha diferentes; Pesos também diferentes, e com participação percentual de cada fazenda no lote total também diferente. Então, tornou-se imprescindível fazer composição de dados deste lote de 52 machos, via média modal. O resultado é o que é apresentado nas tabelas abaixo, e é com estes índices que passaremos a trabalhar, pois retratam com exatidão, o perfil dos 52 animais:

Tabela 1: Reproduz a PGP realizada de 16/09/2002 a 15/05/2003
Tabela 2: Reproduz, resumidamente, a ocupação de área (UA/ha), desde o início, em 01/11/2000 até o final, em 04/06/2003.
Tabela 3: Reproduz o custo de produção dos 52 garrotes (participantes finais do projeto), desde o início da concepção (01/11/2000) até o dia de pré-embarque para o abate (04/06/2003). Para que se entenda esta tabela, recomenda-se analisar a tabela existente na consideração nº 3 da Ocorrência VIII (equalização).

Tabela 1:

Tabela 2:

Tabela 3:

Ocorrência X:

Logística de frete, abate e avaliação de carcaça: As fazendas promotoras, bem como o corpo técnico responsável pelo Projeto TAB 57, já definiram que:
(a) As avaliações de carcaça dos 52 garrotes será feita pelo Professor Pedro Eduardo de Felício (FEA / Unicamp),e equipe.
(b) O abate será realizado no Frigorífico Minerva, em Barretos, SP.
(c) Para tal, as fazendas promotoras vistoriaram o frigorífico, e estabeleceram, com a direção do mesmo, todas as exigências do Professor Pedro de Felício para a realização dos trabalhos.

Ocorrência XI:

Definição de data de abate:
(a) Os 52 garrotes ficaram em jejum completo de 24 horas antes do embarque, que se deu às 5:00 horas do dia 05/06/2003 – por instruções do Prof. de Felício.
(b) O abate se deu entre 14:30 e 15:30 horas do mesmo dia, quando então foi feita avaliação de carcaça quente dos 52 animais.
(c) A avaliação de carcaça fria dos 52 animais, deu-se nos dias seguintes (06 e 07/06/2003).
(d) Foi também realizada a desossa de 12 animais (3 de cada cruzamento). A escolha destes 12 indivíduos deu-se pela média de peso e EG do lote de 52 animais.
Todos os trabalhos foram executados pelo Professor Pedro de Felício e equipe (com exceção ao item (d) acima), sob a presença parcial da sra. Adriana Camargo e do Dr. Carlos Arthur Ortenblad (representantes da Fazenda Água Milagrosa) e do Dr. André de Assumpção (Fazenda Bethânia) – e com presença em tempo integral do Dr. Rodolpho Assumpção Ortenblad (Fazenda Córrego da Santa Cecília), do Dr. Paulo Henrique Julião de Camargo (Fazenda Água Milagrosa), e do sr. Caio Pimenta Junqueira (estagiário da FAZU).

Ocorrência XII:

Avaliação de carcaça: em 05, 06 e 07/2003: abate dos 52 machos F1 dos quatro cruzamentos, com respectivas avaliações de carcaças. Data e local de abate foram divulgados ao público presente no Dia de Campo do Projeto TAB 57, realizado em 31/05/2003, evento em que o Professor Pedro de Felício fez uma breve apresentação, com “datashow” versando sobre avaliação de carcaça, e o que seria realizado em relação ao Projeto TAB 57.

Ocorrência XIII:

Cálculo de resultados: Foi feita em três níveis: (1) Desempenho de cada um dos quatro cruzamentos na Prova de Ganho de Peso. (2) Avaliação técnica de carcaças dos quatro cruzamentos. (3) Cálculo de custos diretos de produção, utilizando duas unidades como referência de custo: peso e área. Assim, teremos o custo de produção de cada quilo ou arroba – como também o custo de produção de quilo ou arroba por área utilizada para tal.

Considerações Finais sobre Custos, Área Ocupada, Performance e Avaliação de Carcaça e Valoração de Carcaça:

1. Todo levantamento de custos foi realizado em dólar (cotação de venda Ptax Banco Central no dia do desembolso). Usar dólar como índice, pode causar distorções de custos e de valores, para cima ou para baixo – dependendo se o real (R$) estava sub ou supervalorizado frente ao dólar (US$), ao longo dos 31 meses e 4 dias considerados. Ambos eventos ocorreram, mas analisando-se ao longo do período considerado, houve uma equalização de valores, que anulou qualquer distorção.

2. Para ter conhecimento das planilhas de custo de produção, área ocupada (UA/Ha) e performance que deram embasamento aos dados abaixo mencionados, o leitor deve percorrer as Ocorrências I a VIII acima, e Ocorrência XIV abaixo.

3. Também logo abaixo, apresentaremos os dados resumidos do “Trabalho Técnico” do Professor Pedro Eduardo de Felício (abate e avaliação técnica de carcaças). E ao final deste tópico, haverá um “link” para a íntegra do “Trabalho” do Professor Pedro de Felício.

Resumo do Relatório Técnico de Avaliação de Carcaça

Glossário :
a) PVF: Peso Vivo na Fazenda, ao embarque e após jejum completo de 24 hs
b) PCQ: Peso da Carcaça Quente.
c) REND %: Relação entre PCQ e PVF.
d) AOL: Área de Olho de Lombo é um bom indicador da quantidade de massa muscular.
e) Cota Hilton: Cota Hilton-PCQ mínimo 240,00 Kg com gordura de cobertura entre 2-escassa e 3-mediana.

Observações :
a) Recomendamos a leitura na íntegra do Relatório do Prof. Pedro de Felício, disponível em “link” neste documento.
b) Peso médio das carcaças 17@ e 9Kg é muito desejado pelas indústrias e supermercados, pois produz traseiros com peso superior a 63 Kg.
c) Rendimento médio de carcaças de 56,08% é considerado como ótimo, principalmente para animais criados exclusivamente a pasto,
como os do Projeto TAB-57.

4. Devido ao rendimento superior no abate, os machos F1 do Projeto TAB 57 apresentaram peso médio ponderado de 17,59 @, com idades variando entre 19 e 20 meses, e é com estes índices que apresentaremos as considerações finais do projeto.

5. Tempo médio para produzir um macho F1 de 17,59 @ (desde o início da gestação): 31 meses e 4 dias.

6. Área média para produzir um macho F1 de 17,59 @: 0,478 hectares.

7. Para produzir um macho F1 de 17,59 @, ocupando 0,478 hectares de pastagens – o CUSTO DIRETO por animal foi de: US$ 113,833 ou
R$ 330,12 com dólar cotado a R$ 2,90 (média modal de custo por animal considerando idades).

8. Para chegarmos a um CUSTO TOTAL ( = Direto + indireto ou “overhead”), acrescentaremos 20% – que é um percentual acima da média para fazenda de pecuária de corte, onde os custos indiretos são de pequena monta. Assim, o garrote F1 de 17,59@ passaria a custar R$ 396,14.
9. Se considerarmos os dados acima, concluiremos que é factível produzir-se arroba de boi a um custo total de R$ 22,51 (R$ 396,14 ÷ 17,59). Nesta mesma época (início de junho de 2003), o valor de venda à vista da arroba estava cotado a R$ 50,00.
10. Qualquer generalização é perigosa, pois embora os números acima sejam rigorosamente verdadeiros, há ressalvas e considerações que devem ser levadas em conta:

a) Não estão computados descontos de frete e de Funrural, incidentes sobre o valor da arroba.
b) Também não estão incluídos no valor da arroba, impostos como ITR e Imposto de Renda, não apenas porque se diferenciam muito quanto à propriedade rural e renda do contribuinte, como também em razão deste ser constituído como Pessoa Física ou Pessoa Jurídica.
c) Os animais em questão, embora tratados apenas a capim, água e sal mineralizado, são fruto de genética superior – e, assim, mais eficientes em ganho de peso (maior taxa de conversão de alimento em carne).
d) Além disso, são fruto de cruzamentos de touros taurinos (com DEP positivo) com matrizes zebuínas, obtendo-se o máximo em heterose.
e) Todas as 3 fazendas onde nasceram e se criaram estes animais são de boa qualidade de solo, topografia plana e de água abundante. Estes fatores foram muito importantes para amenizar os efeitos de fortes estiagens verificadas em 2001 e 2002.
f) Além disso, todas encontram-se no estado de São Paulo, que, pela proximidade dos centros de produção de insumos, bem como de consumo – contribui para baratear custos de produção.
g) O meio a que estes animais – e suas mães – foram submetidos, nas duas fazendas promotoras, como na colaboradora, desde o início – foi o de abundância, jamais de carência, mesmo na seca.
h) O sistema de manejo utilizado nas três fazendas – principalmente nas promotoras – é de primeira qualidade, propiciando aos animais a liberação de todo seu potencial.
i) Tanto em “creep feeding” (em uma fazenda promotora e na colaboradora), quanto em fertilização de pastagens (na outra fazenda promotora), foram utilizados produtos de primeira qualidade, e com dosagens e fórmulas corretas. O mesmo deve ser dito em relação a sal mineralizado (protéico ou energético), vermífugos, vacinas e medicações em geral.
j) A sinergia entre rotação de piquetes e adubação de pastagens é uma realidade, como se a soma de 1 + 1 desse 3.
k) Considere-se como vital uma boa gestão financeira, inclusive a básica: fluxo de caixa. Juros bancários acima da rentabilidade do setor oneram, e, por vezes, inviabilizam a atividade.
l) Há um outro fator de suma importância: decisão estratégica de compra de insumos. Normalmente compramos fertilizantes, herbicidas e outros insumos nos meses de junho e julho, quando ninguém os está comprando. Os descontos obtidos sempre compensam – e muito – o custo financeiro de carregar o estoque por até 12 meses.

11. A transferência de milhões de hectares de pastagens para agricultura por ano, é uma tendência inexorável, e novos conceitos e práticas de manejo, de genética e de aumento de ocupação (UA/ha) precisam ser investigadas e implementadas, para que a pecuária de corte não seja empurrada cada vez mais para regiões limítrofes, ou que, ano a ano, perca sua importância e peso no agronegócio brasileiro.

12. Há quem considere inoportuno divulgar-se que é factível produzir-se novilhos criados apenas a pasto (adubado), com lotação de 2,28 UA/ha ao longo de todo o projeto, pesando 17,59 @, a maioria classificando-se dentro da “cota Hilton” e custando para produzir apenas R$ 22,51 por arroba. Quem pensa assim não leva em consideração que:
a) A função precípua do empresário é social. Se pudermos ter lucro produzindo bem e barato, esta função estará sendo cumprida, pois estaremos alimentando a população brasileira – tão carente de proteínas, quanto de renda para adquiri-las.
b) Como a marcha da agricultura sobre áreas hoje ocupadas por pastagens é irreversível, a nossa sobrevivência estará umbilicalmente ligada a sistemas eficientes de produção, que propiciem maximização de ocupação do solo com alta performance genética, a baixos custos.
c) Finalmente, porque o mercado de carne – como qualquer outro mercado – tem sistema de valoração de produtos por custos médios, além de ser regido por oferta e demanda. Como apenas uma pequena fração dos pecuaristas de corte no Brasil, inclusive por localização geográfica, tem condições de produzir tão bem a custos tão baixos, o valor da arroba continuará a ser calculado pelos custos médios de produção. Quem conseguir faze-lo por menos, simplesmente lucrará mais.

13. Conforme mencionado acima, o Projeto TAB 57 ainda não terminou. Resta a ser concluído e divulgado o laudo de avaliação técnica de carcaças. É o que faremos no “link” abaixo, divulgando na íntegra o “Relatório de Trabalho” do Professor Pedro Eduardo de Felício:

14. Paralelo a isso, o Projeto TAB 57 pretende dar mais uma contribuição à pecuária de corte brasileira: discussão sobre valoração de carcaças, o que significa que o pecuarista deve ser remunerado não apenas pelo peso das carcaças – como é hoje – mas também pela qualidade do couro (que representa de 8 a 10% do valor do animal) e pela qualidade da carcaça. Em cana de açúcar e até em citricultura, já se remunera o produtor pela “qualidade” do produto com “ágios” e “deságios” (sólidos totais). Por quê apenas em pecuária de corte, prevalece esse sistema arcaico onde a única consideração importante é o peso, o que penaliza quem produz com alta qualidade, e não incentiva os demais a faze-lo ? Queremos deixar claro porém, que esta “valoração de carcaças” e as observações e explicações a ela pertinentes, NÃO foi realizada pelo Professor Pedro de Felício, e SIM pelas fazendas promotoras, devidamente assessoradas.

Valoração de Carcaça: desossa (ver explicações e métodos abaixo):

Explicações e métodos adotados:

(1) Para desossa,dos 52 animais foram escolhidos 12 (3 de cada cruzamento), seguindo o seguinte método: dentro da média geral de peso de carcaça e espessura de gordura. Para exemplificar o que exporemos abaixo, foi escolhido um indivíduo médio.

(2) Desossa realizada em 06 e 07/06/2003 no Frigorífico Minerva (Barretos, SP). Dados tabulados pelos autores.

(3) Valor de equivalente físico recebido por Frigoríficos (arroba do boi transformado em carne, sem contar com couro, sebo e miúdos): R$ 46,47 (dados da Scot Consultoria em 08/07/03 – fonte BeefPoint).

(4) Considerando que o frigorífico terá vendido este animal por R$ 932,39 o equivalente físico terá sido de R$ 51,43 (R$ 932,39 divido por 18,13 @ ). Ou seja, 10,67% acima do equivalente físico vigente.

CONCLUSÃO:
Demonstrou-se que um frigorífico lucra mais com animais de qualidade de carcaça superior. Isto vem a benefício do próprio frigorífico, e do consumidor final (interno ou externo). É necessário porém que se estabeleça, em nível nacional sistema de valoração e tipificação de carcaças, para que o produtor seja incentivado a produzir melhor, como já acontece há anos em cana-de-açúcar e mais recentemente em citricultura (sólidos totais).Ocorrência XIV:
Divulgação de resultados finais de performance e custo: a data de divulgação vai depender do cronograma estabelecido pelo Dr. Luiz Antonio Josahkian (ABCZ/FAZU), responsável pela coordenação do “Relatório Final do Projeto TAB 57”. Qualquer informação relevante a este respeito,será oportuna e amplamente divulgada neste site.